CUPCAKES DE CALABAZA

Hoy por fin he podido hacer una receta que llevaba tiempo con ganas de realizar, además tienen un sabor delicioso y la crema de queso les va genial. Os pongo la receta y os invito a que la hagáis, seguro que os gustará.....

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 200gr de harina

- 200 gr azúcar moreno

- 1 y 1/2 cdita levadura

- 1/2 cdita sal

- 1/4 cdita nuez moscada

- 1/2 cdita canela molida

- 100 ml aceite vegetal

- 200 gr puré de calabaza

PREPARACION:

Lo primero es precalentar el horno 180 grados , colocar la cápsulas en nuestro molde y poner a cocer la calabaza durante unos 30 minutos, pasado el tiempo esperamos a que se enfríe para poder usarla, entonces aplastamos con un tenedor y reservamos (este paso lo hice el día anterior para tener la calabaza lista). Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos, es decir, harina, levadura, canela, nuez moscada y sal. Tamizamos y reservamos. Batir el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno, y como siempre, esperamos a que esté bien integrado el primero antes de añadir el segundo y lo mismo con el tercero. Luego ponemos el puré, y por último la mezcla de la harina, batiremos hasta que esté todo bien integrado a velocidad baja con batidora de varillas. Ponemos nuestra masa en las cápsulas y horneamos durante 30 minutos aproximadamente. Luego sacamos del horno y esperamos cinco minutos antes de sacarlas del molde, pasado el tiempo las sacamos y pasamos a una rejilla donde se terminarán de enfriar. Yo las decoré con un frostin de crema de queso, que como sabéis tengo la receta aquí en mi blog. Y listas para degustar....

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

Bueno esta tarta ha sido todo un éxito por Internet, así que no tuve más remedio que hacerla. En cuanto la vi, me puse manos a la obra, y además se hace en un santiamén, ya veréis, superfácil, y es una de las mejores tartas de queso que he probado sin duda. Venga aquí os la dejo.....

INGREDIENTES:

- 140 gr chocolate blanco para postres

- 140 gr queso crema

- 3 huevos 

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175 grados. Ponemos en una cazuela agua a hervir, para luego hornear nuestra tarta al baño maría. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas, como en ocasiones os he comentado, si lo hacéis en el microondas, debéis tener mucho cuidado que no se os queme. Bueno, luego añadimos al chocolate ya derretido el queso crema y batimos bien hasta que esté integrado completamente. Ahora separamos las yemas de las claras, y las reservamos para batirlas a punto de nieve. Es el momento de agregar las yemas una a una a nuestra mezcla de chocolate y queso, batiendo bien con cada una de ellas. Es la hora de batir nuestras claras a punto de nieve, yo le echo un chorrito de jugo de limón, estarán cuando veamos que al volcar nuestro recipiente no caen. Y por último y el paso más importante, añadir las claras con movimientos envolventes hasta que se disuelvan bien. No tengáis prisa en este paso, es primordial para que nos quede la tarta superjugosa y esponjosa. Ponemos nuestra masa en el molde, engrasado previamente. En un recipiente mayor, metemos el molde y cubrimos hasta la mitad del mismo con el agua que habíamos puesto a hervir. Horneamos entre 45 o 60 minutos. Una vez pasado el tiempo apagamos el horno y con  la puerta entreabierta dejamos nuestra tarta unos veinte minutos aproximadamente. Luego sacamos y dejamos que termine de enfriarse en una rejilla. Metemos en la nevera unos 30 minutos y desmoldamos. 

   Bueno espero que os guste, podéis decorar con un poquito de azúcar glass

ARROZ CON LECHE

Bueno hoy os dejo un clásico en los postres "arroz con leche". A mi marido le encanta, así que, me puse manos a la obra para hacerlo a ver que tal quedaba, ya que mi suegra lo hace de muerte, y no sé si habré estado a su altura, jjjjjajaj

INGREDIENTES:

- 250 gr de arroz

- 1,5 l leche entera

- 100 gr azúcar

- 250 gr leche condensada

- 1 rama de canela

- cáscara de un limón

PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo agua a calentar y cuando comience a hervir, ponemos el arroz y durante 10 minutos lo tendremos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Una vez transcurrido el tiempo, escurrimos y reservamos. Mientras tanto, en una cazuela ponemos las dos leches a calentar, removiendo para que se incorporen bien la dos y cuando empiece a hervir, ponemos la canela, la cáscara de limón y el azúcar moviéndolo hasta que ésta se disuelva por completo y entonces ponemos el arroz que teníamos reservado y ponemos el fuego suave, lo tendremos durante 20 o 25 minutos aprox. y muy importante, hay que removerlo muy a menudo para que no se nos pegue el arroz. Luego sólo tenemos que llenar los recipientes y adornar con canela. Espero que os salga genial. 

MILHOJAS DE MERENGUE

Que tal amigos aunque esta receta la tenía desde hace tiempo, quiero publicarla porque quedaron buenísimas, sino que le pregunten a mi hermana mayor que le encantaron, jjjjjjejejejje, además es muy fácil de hacer, así que animaos y me contáis el resultado.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre

- canela en polvo

- azúcar glass

- clara de huevo (para elaborar el merengue)

- 70 gr de azúcar

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno, en la bandeja forrada con papel antiadherente poner la lámina de hojaldre y la pinchamos por toda la superficie. Para que no suba, ponemos encima otra bandeja, de esta manera quedará crujiente, horneamos aproximadamente unos 20 o 30 minutos a 200 grados, transcurrido el tiempo sacamos y miramos si está bien dorado, si no volvemos a meterlo. Mientras tanto preparamos el merengue batiendo la clara de huevo con unas gotas de zumo de limón y cuando estén espumosas, vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia. Cuando esté firme y brillante estará listo y ahora toca montar las milhojas y terminamos espolvoreando con azúcar glass y un poco de canela.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Para los que quieran hacer un bizcocho con un toque diferente, aconsejo que probéis esta receta está muy rica y la leche condensada le da un sabor diferente al tradicional.

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 200 gr harina con levadura
- 100 azúcar blanca y 8 gr azúcar avainillada
- 100 leche condensada
- 50 ml leche
- 50 ml aceite oliva suave

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas. En un bol ponemos las yemas, la leche, el aceite y la leche condensada, batimos todo bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Tamizamos la harina y añadimos a la mezcla anterior batiendo suavemente con varillas manuales o espátula. Montamos las claras con una pizca de sal y cuando estén espumosas vamos añadiendo la mezcla del azúcar avainillada con la normal en forma de lluvia hasta que consigamos que estén a punto de nieve. Luego añadimos esta mezcla a la anterior poco a poco y moviendo todo suavemente en forma circular como en otras ocasiones os he puesto cuando hay que mezclar las claras. Horneamos a 180 grados durante 45 minutos aproximadamente, transcurrido este tiempo pinchamos para ver si está listo. Sacamos del horno y lo dejamos en una rejilla hasta que se enfríe.

TARTA TRES CHOCOLATES

Aquí os dejo una receta muy fácil de hacer y buenísima. Me la pidió una compañera de trabajo lo malo que la hice hace tiempo y no tengo foto, pero no os preocupéis, la volveré a hacer para enseñaros lo bonita que queda. Los ingredientes son para un molde de 24 cm aproximadamente.

INGREDIENTES:

- 750 ml de nata para montar
- 750 ml de leche
- 150 gr chocolate negro
- 150 gr chocolate blanco
- 150 gr chocolate con leche
- 110 gr azúcar
- 3 sobres de cuajada

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo 250 ml de nata, 250 ml leche (apartamos 100 ml en un vaso y disolvemos un sobre de cuajada) el chocolate negro y 70 gr del azúcar moviendo hasta que el chocolate este totalmente deshecho, entonces echamos los 100 ml del vaso y removemos hasta que comience a hervir, luego apartamos y lo echamos en nuestro molde reservándolo mientras que preparamos el siguiente, que será el chocolate con leche. Lo hacemos exactamente igual que el anterior, lo único que el azúcar que echemos será el que nos queda, es decir, 40 gr. Cuando lo tengamos preparado,antes de echarlo en el molde, rasgamos con un tenedor un poco el chocolate negro para que luego cuando echemos el otro no resbale y se agarre bien.Para que no rompa el que tenemos ya en el molde al echarlo nos ayudamos poniendo una cuchara del revés y lo vertemos sobre ella para que no caiga con tanta fuerza. Y por último preparamos el chocolate blanco, a este no echamos azúcar, y lo mismo que antes. Una vez terminado dejamos en la nevera para que cuaje bien entre cuatro y seis horas. Luego desmoldamos y decoramos al gusto.
            Tengo que decir que la foto no es de la tarta que yo preparé pero como hace ya mucho tiempo que la hice no le saqué foto, aunque mi intención fue que se pareciera, no quedó tan bien, esta foto es de una receta que vi en la web de lolitalapastelera.com, por cierto os animo a que la visitéis, es una pasada todo lo que hace.

FLAN DE HUEVO CASERO

Una de las recetas con las que triunfareis seguro es esta. ¿A quién no le gusta un buen flan casero? yo creo que a casi todo el mundo, por lo menos eso creo yo. Mi compañera de trabajo fue en esta ocasión la que me dijo: "anda mon, mira alguna receta de flan casero, la haces y me cuentas que tal sale", y a mí que no me hace falta que me insistan mucho en esto de la repostería, me puse manos a la obra y como no, no solo le conté que salieron genial, sino que le llevé para que ella misma saboreara este rico postre. Y ahora os la pongo para que la hagáis. Yo la haga en el horno, pero la podéis hacer en el fuego dentro de una olla, ya que va al baño maría, tardará menos.

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 500 ml leche

- 150 gr azúcar 

- 1 cda de esencia de vainilla (15 ml)

- 100 gr azúcar para el caramelo 

- 4 cdas soperas de agua

- cápsulas de horno para flan

PREPARACIÓN:

Lo primero es poner el recipiente donde vayamos a poner los flanes dentro del horno con agua para que vaya calentándose. El agua deberá quedar cubriendo la mitad del vasito cuando lo pongamos. En un cazo ponemos la leche, el azúcar y la vainilla esperamos a que hierva, lo tenemos unos cinco minutos para que se aromatice, y retiramos del fuego reservándolo hasta que se temple un poco. Mientras podemos hacer el caramelo. Ponemos en una sartén antiadherente el azúcar con el agua y vamos removiendo hasta que vaya cogiendo el color que queramos. Cuidado que enseguida se quema. Para el que no se atreva a hacerlo, lo puede comprar ya hecho. Cuando esté lista repartimos en los vasitos. Batimos los huevos hasta que estén espumosos y agregamos la leche sin dejar de batir. Luego vamos llenando nuestros vasitos y los colocamos en el recipiente que tenemos en el horno ya caliente, y ahí los dejamos durante 1 hora como mínimo, cuando pase el tiempo, pinchamos con un palillo y si éste sale limpio estarán los flanes listos. Sacamos con cuidado y dejamos enfriar en una rejilla y por último lo metemos en la nevera. Con estos ingredientes me salieron 8 flanes.

   Si queréis hacer flan de queso solo tenéis que mezclar con el huevo batido queso de untar, unos 200 gr aproximadamente, antes de echar la leche.

COOKIES DE CHOCOLATE

Esta receta se la dedico a mi cuñada Amanda, ella fue la que me pidió que la hiciera, además tenía ganas de probarlas porque me encanta el chocolate y la verdad han quedado muy ricas. Recordad que para cualquier receta que hagáis deberéis  precalentar siempre el horno antes.

INGREDIENTES:

- 125 gr de harina
- 1 cda de bicarbonato
- 1 cda esencia de vainilla
- 1 huevo
- 75 gr mantequilla
- 45 gr azúcar blanca
- 45 gr azúcar moreno
- 150 gr chips de chocolate

PREPARACIÓN:

Echamos el bicarbonato con la harina, lo tamizamos y reservamos. Mezclamos la mantequilla que debe de estar a temperatura ambiente con el azúcar blanco, cuando veamos que el amarillo de la mantequilla ha perdido su color, agregamos el azúcar moreno, y seguimos batiendo hasta que se quede cremoso, mínimo 5 minutos. Luego añadiremos el huevo, y a batir de nuevo hasta que esté integrado. Después la esencia de vainilla y movemos otra vez. Por último echamos poco a poco la harina que tenemos reservada y vamos moviendo la masa para que la harina se integre bien. Cuando veamos que la harina está completamente integrada, echamos los chips y removemos para que se repartan bien por toda la masa. En una bandeja de horno forrada con papel antiadherente, vamos cogiendo porciones de masa, hacemos una bola, no hace falta que sea perfecta, y las colocamos en la bandeja, dejando separación entre una y otra, luego cuando se horneen se expanden un poco. Si veis que la masa está muy pegajosa, podéis meterla un rato en la nevera para que endurezca un poco y poder coger mejor las porciones. El tiempo de horneado varía dependiendo del tamaño de la bola que hagáis y según el horno también, en mi caso yo las tuve unos 20 minutos. Podéis reservar unos pocos de chips de chocolate y ponerlos por encima a cada porción para que se vean más. Con estos ingredientes os deberían salir entre 12 y 15 galletas aproximadamente.

FROSTIN

Bueno amigos, aquí estoy de nuevo para compartir con todos vosotros mis recetas. En esta ocasión quiero que aprendáis a hacer cremas para decorar tanto tartas, cupcakes, bizcochos, como otros muchos postres. Estas cremas deliciosas llamadas también buttercream, las podéis hacer de multitud de sabores. Yo os voy a poner alguna de las que ya he hecho, como veréis, todas llevan la base de la mantequilla, es el ingrediente principal, y ya sabéis que debéis de tenerla a temperatura ambiente para trabajar mejor con ella. Cuando hagáis cualquiera de ellas, dejadla en la nevera antes de decorar para que coja más consistencia. A la crema básica basta con echarle cualquier otro tipo de esencia para cambiarle el sabor, así como mermeladas, crema de cacao, etc. Bueno os pongo la receta.

FROSTIN DE MANTEQUILLA:

- 125 gr mantequilla
- 225 gr azúcar glass
- 1 o 2 cdas de leche o nata líquida (opcional depende de la consistencia de la crema)
- 1 cda esencia de vainilla (equivale a 5 ml)

PREPARACIÓN:

Mezclamos con las varillas eléctricas, la mantequilla y el azúcar tamizado poco a poco hasta que se quede como una crema blanquecina, unos cinco minutos aproximadamente. Luego agregamos la esencia de vainilla, puede ser en pasta o líquida y seguimos batiendo hasta que tenga la consistencia deseada. Si vemos que ha quedado demasiado espesa, echamos la leche y batimos de nuevo. Para decorar cupcakes y tartas aconsejo que la crema este bastante consistente, para que cuando la pongamos en la manga pastelera podamos decorar y quede firme, de lo contrario, si queda muy líquida, no podremos hacer la decoración deseada. Si queréis que os salga más sólo tenéis que doblar la cantidad de ingredientes. Para hacer este tipo de crema, os recomiendo que uséis varillas eléctricas, ya que hay que batir bastante para que todo se integre bien.

FROSTIN DE CHOCOLATE:

- 100 gr de chocolate negro 70% cacao, también podéis poner cacao en polvo(40 gr)

Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas y reservamos. Hacemos la crema de mantequilla como os he puesto en la receta anterior y cuando la tengamos con aspecto blanquecino, agregamos el chocolate, seguimos batiendo hasta que se integre bien. Luego añadimos la esencia de vainilla y la leche, batiéndolo hasta que tengamos la consistencia deseada.

FROSTIN DE CHOCOLATE BLANCO:  Igual que la anterior pero con 100 gr de chocolate blanco.

FROSTIN DE LIMÓN: 

- Crema de mantequilla (receta básica)

- 2 cdas de zumo limón

- ralladura de limón

PREPARACIÓN:

En esta ocasión batimos la mantequilla un poco y agregamos el zumo de limón, seguimos batiendo y a continuación, echamos poco a poco el azúcar glass (tamizado). Cuando veamos que la mezcla está blanquecina es el momento de añadir la ralladura de limón, movemos de nuevo y terminamos con la esencia de vainilla y la leche o la nata, si vemos que la necesita porque esté demasiado espesa.

FROSTIN DE OREO:

- 6 galletas oreo

- 225 gr azúcar glass

- 50 gr mantequilla

- 75 gr queso untar

- 1 cda esencia de vainilla.

PREPARACIÓN:

Cogemos las galletas y le quitamos la crema para triturarlas y reservamos. Mezclamos la mantequilla, la crema de queso y la crema de las galletas batiendo todo hasta que estén bien integrados todos los ingredientes. A continuación vamos echando poco a poco el azúcar y seguimos mezclando, hasta que tengamos una pasta homogénea. Luego echamos la esencia de vainilla y por último las galletas trituradas, movemos de nuevo y listo. Metemos en la nevera hasta que la usemos para decorar.

FROSTIN DE QUESO MASCARPONE;

- 200 gr queso mascarpone

- 200 gr queso untar 

- 100 gr azúcar glass

- 2 cdas de leche o nata líquida(opcional)

PREPARACIÓN:

Mezclamos los dos tipos de quesos con varillas manuales hasta que veamos que están bien integrados, no batimos demasiado porque se nos puede cortar el queso. A continuación echamos poco a poco el azúcar tamizado como siempre, y vamos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea, esta vez lo podemos hacer con varillas eléctricas a velocidad media, y si vemos que queda muy espesa le añadimos la leche. Metemos en la nevera hasta que la utilicemos.

Bueno estas son algunas recetas que ya he hecho yo, también podéis añadir cualquier clase de fruta como fresas, plátanos, frutos rojos, manzana, etc. Sólo tenéis que triturar la fruta antes de echarla o como os he puesto al principio, cualquier tipo de mermelada para dar otro sabor. Eso os lo dejo a vuestra elección. Espero que hagáis alguna son ideales para decorar.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

También me he atrevido con las galletas, y en esta ocasión os ofrezco una receta de sabrosas galletas de mantequilla decoradas con fondant de colores. Estas galletas quedan muy bien también para decorar con glasa, ya que su superficie queda plana y es ideal para dibujar encima de ellas. La glasa es una mezcla de azúcar glass, claras de huevo y zumo de limón. Pero en otra ocasión os pondré los pasos a seguir para conseguir una glasa firme para decorar las galletas.

INGREDIENTES:

- 125 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente

- 100 gr de azúcar 

- 1 huevo

- 250 gr harina

- 5 ml esencia de vainilla
- pizca de sal

- fondant de azúcar para decorar

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y con las varillas eléctricas, batimos hasta obtener una crema blanquecina y cremosa. A continuación, ponemos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo. Tamizamos la harina junto con la sal y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. Si estamos utilizando varillas eléctricas, es el momento de cambiarlas por los garfios amasadores, si no, seguimos con la manual mezclando suavemente para que se incorpore bien la harina. Cuando toquemos la masa y no se nos pegue en las manos, es el momento de sacarla del bol y amasarla manualmente en la encimera, a la que hemos espolvoreado un poco de harina para que no se nos pegue la masa. No amasaremos mucho solo un poco, formaremos una bola y dividimos en dos partes envolviéndolas con film transparente, y metemos en la nevera 1 hora. Transcurrido el tiempo, la sacamos y con el rodillo extendemos la masa dejando el grosor que deseamos que tenga nuestra galleta, unos 2 cm aproximadamente. Con un cortapasta hacemos tantas galletas como nos dé la masa, y horneamos a 200 grados entre 7 y 10 minutos. Luego las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Para la decoración amasamos el fondan con las manos hasta que esté blando y con el rodillo, lo estiramos. Con el mismo cortapasta que hemos utilizado para las galletas cortamos las formas en el fondant y con un pincel, pintamos la galleta con un poco de agua y pegamos el fondant. Y mirad el resultado quedaron chulísimas.

CORAZONES CON CREMA DE CACAHUETE Y CHOCOLATE

Tenía muchas ganas de probar la crema de cacahuete, ya que me apasiona todo lo americano en la repostería. Me veo todos los programas que echan los domingos de tartas, cupcakes, etc. Creo que esta receta es una de las mejores que me ha quedado en sabor y textura, estaban superespojosas y jugosas. Espero que si la hacéis, os salgan igual de buenas. Con estos ingredientes os saldrán entre 6 y nueve magdalenas.

INGREDIENTES:                                                                                                                               
- 110 gr harina                                                         
- 80 gr mantequilla de cacahuete
- 130 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 yogur
- 1 cdita de levadura (equivale a 5 ml)
- 1/2 cdita sal
- 1/2 cdita bicarbonato
- 85 gr mantequilla sin sal

PREPARACIÓN:

Como siempre, precalentamos el horno a 180 grados y preparamos nuestros moldes de cupcakes con las cápsulas que vayamos a utilizar. Tamizamos la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato y reservamos para utilizarlos después. En un bol ponemos las dos mantequillas (recordad que tenemos que tener los ingredientes a temperatura ambiente para trabajar bien con ellos, sobre todo la mantequilla debe de tener la textura de pomada) y con las varillas eléctricas las batimos bien para que se mezclen, añadimos el azúcar y batimos durante 5 minutos aproximadamente, hasta que esté todo bien integrado. Luego añadimos uno a uno los huevos y seguimos batiendo. Cogemos la harina y vamos echándola poco a poco intercalándola con el yogur. Para mezclar la harina, lo haremos con la varilla manual con movimientos envolventes. No debemos batir demasiado, así saldrán más esponjosas. Vertemos 1/3 de la masa en cada cápsula y horneamos durante 20 o 25 minutos, transcurrido el tiempo, pinchamos la magdalena y si sale limpio el palillo estarán listas, si no dejamos 5 minutos más. Sacamos del horno, las dejamos en el molde 5 minutos y luego desmoldamos y las dejamos enfriar en una rejilla. Para el chocolate derretimos 150 gr de chocolate fondant junto con 50 gr de mantequilla. Una vez que han enfriado las magdalenas, con un descorazonador, hacemos un agujero en el centro y ponemos un poco de chocolate y volvemos a tapar. Luego las bañamos en el chocolate y dejamos que seque. Y quedan así de bonitas y brillantes .

CAKE-POPS

En esta ocasión os ofrezco otra de mis recetas preferidas, los cake-pops, esas pequeñas bolas de bizcocho envueltas en delicioso chocolate, que hacen felices a cualquiera, son monísimas. Esta receta es más complicada, ya que tienes que tener mucho cuidado que no se rompan cuando las bañas en chocolate, y la verdad, a mí se me rompieron varias, pero con la práctica me van saliendo mejor. Bueno vamos a por la receta.

INGREDIENTES:

- bizcocho
- crema de queso
- chocolate 70% cacao
- chocolate blanco para fundir
- palillos para cake-pops
- decoraciones de azúcar variadas

PREPARACIÓN:

La receta de los cake-pops también la tengo para hacerlos en su molde, pero en esta ocasión he comprado el bizcocho para agilizar el proceso. Desmenuzamos el bizcocho y vamos añadiendo poco a poco crema de queso y amasamos hasta que obtengamos una masa homogénea. Sabremos que está lista cuando al hacer una bola ésta no se agrieta al hacerla. Una vez está todo bien mezclado, iremos haciendo bolas del mismo tamaño y las ponemos en una bandeja encima de papel de horno. Cuando terminemos de hacer bolas las metemos en la nevera. Fundimos el chocolate al baño maría, aunque también podemos hacerlo en el microondas, pero hay que tener mucho cuidado que no se queme, para ello debemos ponerlo al mínimo de potencia y en intervalos de un minuto para que se derrita poco a poco, dándole vueltas cada vez que lo sacamos. Sacamos las bolas, cogemos un palito, lo introducimos en el chocolate y pinchamos las bolas hasta la mitad más o menos, y volvemos a meter en la nevera. Deberán estar entre 1 y 3 horas, para que el chocolate endurezca y las bolas queden duritas para que luego trabajemos mejor con ellas. También podemos meterlas en el congelador para ahorrar tiempo, y entonces con 1 hora yo creo que estarán preparadas. Si el chocolate ha endurecido demasiado, lo volvemos a calentar, y entonces vamos bañando una a una las bolas con cuidado en el chocolate y cuando las saquemos dejamos que escurra el exceso de chocolate para que no tenga demasiado. Antes de que se seque el chocolate, decoramos a nuestro gusto. Para que se vayan secando tenemos que tener algo para ir pinchándolas, como por ejemplo un trozo de corcho, es lo que yo utilicé hasta que me compre la base especial para los cake-pops. Y ya está, aunque esta receta es más complicada de hacer, os sugiero que la hagáis, quedan geniales y a los niños les encantan.

CUPCAKES DE GALLETAS MARIA

Cuando empecé a cogerle gustillo a esto de la repostería, aparecieron en mi vida las cupcakes. Gracias al programa que veía de Alma Obregón en divinity, comencé a buscar información en muchas páginas web para ir cogiendo recetas y probarlas en casa  a ver que tal me salían. Hay infinitas recetas para hacer las cupcakes, desde las más simples hasta las más elaboradas, sobre todo en las decoraciones, y ya en los sabores ni os cuento, sobre gustos ya se sabe. Creo que la primera receta que probé fue la de galletas y salieron buenas. Os voy a poner la receta básica para hacer la masa y sobre ella podéis probar varios sabores echándole a la masa otros ingredientes, como chocolate, ralladura de naranja o limón, esencia de vainilla, etc. Estos ingredientes son para 12 unidades, pero a mí siempre me salen más.

INGREDIENTES:

- 110 ml aceite oliva suave o 110 gr mantequilla sin sal

- 135 gr azúcar blanca o moreno

- 2 huevos

- 110 gr harina

- 1 cda y media de levadura (1 cda equivale a 5 ml)

- 1/2 cucharadita de sal (equivale a 2,5 ml)

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1 yogur natural o 100 ml leche semi

- 10 galletas

PREPARACIÓN:

Lo primero preparamos nuestra bandeja de cupcakes con los moldes. Precalentamos el horno a 180 grados. Si utilizamos mantequilla, recordad que la tenemos que tener a temperatura ambiente para que podamos trabajar mejor con ella. Mezclamos el aceite o la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, unos 4 o 5 minutos aproximadamente, luego añadimos los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados. Añadimos a la harina la levadura, la sal y el bicarbonato y lo tamizamos todo antes de echarlo en nuestra masa. Una vez tamizada, la echamos poco a poco alternándola con el yogur o la leche, y mezclamos suavemente con la varilla manual sin batir demasiado sólo hacemos movimientos envolventes con la masa. Cogemos las galletas, las trituramos bien y las añadimos  a la masa moviendo un poco para que se incorpore. Repartimos la masa en las cápsulas, no sobrepasando la mitad de las mismas, ya que subirán demasiado y no quedarán a ras del papel, y eso es primordial para luego decorarlas. Horneamos entre 25 y 30 minutos, ya sabéis que eso depende de cada horno, cuando pase el tiempo, pinchad con un palillo y si sale limpio, tendremos listas nuestras cupcakes. Las sacamos del horno y las dejamos 5 minutos en el molde de cupcakes, luego desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. Yo hice un almíbar con 50 ml de agua y 50 gr de azúcar al fuego y cuando comience a hervir dejamos 5 minutos y retiramos. Con él pinté las cupcakes y pegué la galleta de decoración.

NAPOLITANAS DE CREMA

Esta vez os ofrezco otra receta con hojaldre, es muy fácil y la haréis en un plis, además lleva pocos ingredientes, y quedan buenísimas. Bueno allá voy con ella, apuntad bien todos los pasos ¿eh? para que os salga estupendamente, ya me contáis que tal os sale.

INGREDIENTES:

- 2 planchas de hojaldre
- azúcar glass
- 1 huevo

PREPARACIÓN:

Bueno antes de todo precalentar el horno a 200 grados. Como sabéis, yo utilizo la marca Casa Tarradellas cuando hago recetas con hojaldre, así que cogemos una de ellas y estiramos un poco, pero solo un poco con el rodillo para alisarla. Con un pincel y un poco de agua pintamos toda la base, y a continuación, cogemos la otra plancha y la colocamos encima. Con el rodillo aplanamos ligeramente y cortamos los filos que sobresalgan para que queden igualadas. Pinchamos con un tenedor uno a uno los rectángulos que hemos cortado por toda la superficie, con la intención que el hojaldre no suba demasiado, y lo colocamos en una bandeja forrada con papel de horno. Batimos el huevo, pintamos nuestras napolitanas y las metemos en el horno unos 10 minutos aproximadamente, debemos vigilar que no se doren demasiado. Cuando las saquemos del horno, las ponemos en una rejilla para  que se enfríen. Comprobaréis que han subido justo por la mitad, así que por ahí debéis cortar. Rellenamos con lo que más nos guste, yo las rellené de crema pastelera. Si queréis saber como la preparo, echadle un vistazo a la receta de rollitos de pan francés. Bueno espero que os guste. 

Ah! se me olvidaba espolvorear con azúcar glass por encima.

ROLLITOS DE PAN FRANCÉS

Hoy como todos los domingos he aprovechado para hacer otra de mis recetas y practicar. Esta receta la he descubierto hace poco buscando otra cosa, y es buenísimo, además podéis rellenarlo de lo que queráis. En esta ocasión el relleno es crema pastelera, que por cierto, también la he hecho yo. Como el tiempo ha estado malísimo, y no hemos salido en todo el día, además de los rollitos he hecho unos piononos que luego os pondré también la receta, porque crema me ha salido mogollón y tendré que aprovecharla ¿verdad? bueno allá va la receta.....

INGREDIENTES:                                            

- 50 gr maicena   

- 500 ml leche 
- 50 gr mantequilla sin sal
- 4 yemas de huevo
- pan de molde sin corteza
- 110 gr azúcar
- vaina o esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la crema. En un cazo ponemos a calentar la leche, la piel del limón y la vaina de vainilla o 5 ml de esencia de vainilla,cuando rompa a hervir apartamos y dejamos reposar, mientras cogemos las cuatro yemas de huevo con el azúcar y batimos hasta que el azúcar esté bien integrado. Disolvemos la maicena en un poco de leche fría y agregamos a la mezcla del huevo removiendo bien. En un cazo colamos la leche que tenemos enfriando y agregamos la mezcla anterior. La ponemos de nuevo a fuego medio y tenemos que remover hasta que coja la consistencia deseada, tardará unos minutos no tengáis prisa, cuando empiece a espesar, bajamos el fuego y echamos la mantequilla a trocitos, esperamos a que se integre removiendo y retiramos del fuego. Debe quedar suave y sin grumos. Luego la ponemos en un cuenco de cristal cubriéndola con un papel de film transparente y debe quedar pegado a la crema, esto hará que no le salga costra. Meter en la nevera para que se enfríe.

Para hacer los rollitos cogemos una rebanada de pan y con un rodillo aplastamos un poco para que quede más fino, untamos con la crema y enrollamos. Así con todas las rebanadas de pan. Batimos un huevo y le echamos un chorreón de leche y sumergimos ahí nuestros rollitos. En una sartén ponemos un poco de mantequilla y metemos los rollitos a fuego suave, tendremos cuidado que no se quemen hay que darles la vuelta para que se hagan bien por todos lados. Luego cuando estén todos hechos lo pasamos por azúcar mezclada con una pizca de canela y decoramos al gusto. Yo tenía chocolate y le he puesto unos chorritos. Nada chicos probad están muy ricos y ya sabéis, el relleno al gusto, podéis hacerlo de chocolate, mermelada, crema de cacahuete, en fin para todos los gustos.

                                                         
                                                                                     
                                                                                           

                                                                                             

BIZCOCHO CASERO

Bueno chicos antes de poner otra de mis recetas, quiero dar algunos consejillos que he aprendido leyendo y mirando recetas. Es importante que cuando vayáis a hacer alguna receta de repostería, los ingredientes estén a temperatura ambiente, así que, la mantequilla por ejemplo, tendréis que sacarla antes para que se reblandezca un poco antes de trabajar con ella. Si veis que aún esta bastante dura, con la varilla manual aplastadla un poco y removed hasta que esté lo suficientemente untuosa para mezclar con los demás ingredientes.Y siempre precalentar el horno mientras hacéis vuestra receta. 

INGREDIENTES:

- 1 yogur natural o de limón

- 3 huevos

- 250 gr de azúcar 

- 375 gr de harina 

- ralladura de limón

- 125 ml de aceite suave

- 1 sobre de levadura 

- mantequilla para el molde

PREPARACIÓN:

 Batimos el azúcar con el aceite hasta que este bien integrado. Añadimos uno a uno los huevos, batiendo hasta que la mezcla esté cremosa. Mezclamos la levadura y la harina y tamizamos, a continuación echamos el yogur y mezclamos de nuevo, y por último añadimos la harina poco a poco y con la varilla mezclamos con movimientos envolventes y cuando veamos que está bien incorporada, echamos la ralladura del limón. Echamos la masa en un molde de 22 o 24 cm, al que previamente hemos untado con mantequilla y espolvoreado un poco de harina, para que nuestro bizcocho se desmolde bien, y horneamos a 180 grados durante unos 45 minutos aproximadamente. El tiempo de cocción en repostería varía mucho dependiendo del horno, así que os doy los que yo utilizo en el mío. De todos modos, en bizcochos o magdalenas, cuando pase el tiempo requerido, pinchad con un palillo y si éste sale limpio de masa esta listo para sacar. Una vez sacado del horno, dejamos enfriar en un rejilla y luego desmoldamos. Pues ¡ala! a disfrutar

TORRIJAS

Bueno la siguiente receta que os propongo, es muy facilita y buenísima también, además esta le encanta a mi hijo, creo que de lo que hago es lo único que le gusta.

INGREDIENTES:

-  Pan normal o especial para torrijas

-  3 o 4 cdas soperas azúcar

-  1 o 2 barritas de canela en rama

-  cáscara de un limón

-  cáscara de una naranja

-  250 ml leche
-  250 ml nata para batir 

-  Huevos 

-  Aceite de oliva suave

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo la leche, la nata, el azúcar, la cáscara de naranja, la de limón y la canela poniéndola al fuego hasta que comience a hervir, entonces retiramos  y tapamos para dejar que la leche coja todos los aromas durante unos cinco minutos. Mientras se enfría un poco, cortamos el pan en rebanadas de unos dos centímetros de ancho aproximadamente, colocamos las rebanadas en un recipiente y echamos la leche regando una a una las rebanadas. Daremos la vuelta al pan a menudo para que se empape bien por los dos lados, y las ponemos a escurrir sobre una rejilla, las mojaremos en huevo que previamente hemos batido y las freímos hasta que estén doradas por los dos lados. Cuando las saquemos de la sartén las pondremos sobre papel de cocina para que absorba el excedente de aceite, y luego ponemos azúcar mezclada con un poco de canela en polvo y espolvoreamos con ella las torrijas. Y nada más a disfrutar de esta delicia, a mi me encantan.

CROISSANT DE MANTEQUILLA

Bueno quiero compartir con vosotros las recetas que hago, y la primera que os voy a ofrecer va a ser la de los croissant de mantequilla, que son con la que empecé a sentir mi pasión por la repostería.

INGREDIENTES:

-  masa de hojaldre

-  margarina

-  azúcar glass

-  1 huevo

PREPARACIÓN:   precalentar el horno mientras preparáis la receta

Ponemos la masa de hojaldre sobre la encimera (yo la compro ya hecha de la marca casatarradellas, de las que he probado, es la que más me gusta) pasamos levemente el rodillo por encima y con la parte de atrás de una cuchara, vamos untando la margarina por toda la masa. A continuación, ponemos azúcar glass en un colador o tamizador, y vamos espolvoreando por todo el hojaldre hasta cubrirlo por completo, la cantidad a gusto del consumidor, el que sea más goloso que lo cubra bastante, el que no con poner una fina capa tiene suficiente. Luego cortamos en forma de triángulo y enrollamos desde la base del triángulo hasta el pico, y luego metemos los extremos hacia dentro para dar la forma al croissant. En una bandeja previamente forrada con papel de horno, vamos colocando los croissant, batimos el huevo y pintamos los croissant y horneamos a 180 grados entre 20 y 30 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que estén dorados. Pues nada más quedan buenísimos.

MI BLOG DE REPOSTERIA

Bueno empiezo un nuevo proyecto que no sé si llegara a buen puerto, pero voy a intentarlo. He descubierto el mundo de la repostería, y aunque me hubiera gustado encontrarlo antes, vino a mí hace poco tiempo. Trabajo de lunes a sábado, y con turnos que no me permiten hacer todo lo que quisiera, así que aprovecho el domingo que es el único día que puedo investigar y hacer cositas buenas. Empecé haciendo croissant de mantequilla, y la verdad es que me salían bastante buenos, y luego me aficioné a las cupcakes viendo el programa de Alma Obregon, y ya a partir de ahí suelo hacer casi todo lo que encuentro, a veces me sale bien y otras no tanto, pero me relajo muchísimo enredada en la cocina. He probado tartas con fondant, macarrons, cupcakes de varios sabores, cake-pops, galletas decoradas, y todo lo relacionado con los postres y repostería.