CUPCAKES DE GALLETAS MARIA

Cuando empecé a cogerle gustillo a esto de la repostería, aparecieron en mi vida las cupcakes. Gracias al programa que veía de Alma Obregón en divinity, comencé a buscar información en muchas páginas web para ir cogiendo recetas y probarlas en casa  a ver que tal me salían. Hay infinitas recetas para hacer las cupcakes, desde las más simples hasta las más elaboradas, sobre todo en las decoraciones, y ya en los sabores ni os cuento, sobre gustos ya se sabe. Creo que la primera receta que probé fue la de galletas y salieron buenas. Os voy a poner la receta básica para hacer la masa y sobre ella podéis probar varios sabores echándole a la masa otros ingredientes, como chocolate, ralladura de naranja o limón, esencia de vainilla, etc. Estos ingredientes son para 12 unidades, pero a mí siempre me salen más.

INGREDIENTES:

- 110 ml aceite oliva suave o 110 gr mantequilla sin sal

- 135 gr azúcar blanca o moreno

- 2 huevos

- 110 gr harina

- 1 cda y media de levadura (1 cda equivale a 5 ml)

- 1/2 cucharadita de sal (equivale a 2,5 ml)

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1 yogur natural o 100 ml leche semi

- 10 galletas

PREPARACIÓN:

Lo primero preparamos nuestra bandeja de cupcakes con los moldes. Precalentamos el horno a 180 grados. Si utilizamos mantequilla, recordad que la tenemos que tener a temperatura ambiente para que podamos trabajar mejor con ella. Mezclamos el aceite o la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, unos 4 o 5 minutos aproximadamente, luego añadimos los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados. Añadimos a la harina la levadura, la sal y el bicarbonato y lo tamizamos todo antes de echarlo en nuestra masa. Una vez tamizada, la echamos poco a poco alternándola con el yogur o la leche, y mezclamos suavemente con la varilla manual sin batir demasiado sólo hacemos movimientos envolventes con la masa. Cogemos las galletas, las trituramos bien y las añadimos  a la masa moviendo un poco para que se incorpore. Repartimos la masa en las cápsulas, no sobrepasando la mitad de las mismas, ya que subirán demasiado y no quedarán a ras del papel, y eso es primordial para luego decorarlas. Horneamos entre 25 y 30 minutos, ya sabéis que eso depende de cada horno, cuando pase el tiempo, pinchad con un palillo y si sale limpio, tendremos listas nuestras cupcakes. Las sacamos del horno y las dejamos 5 minutos en el molde de cupcakes, luego desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. Yo hice un almíbar con 50 ml de agua y 50 gr de azúcar al fuego y cuando comience a hervir dejamos 5 minutos y retiramos. Con él pinté las cupcakes y pegué la galleta de decoración.